Ο Ρόλος της Προσωπικής Υγιεινής

Ο Ρόλος της Προσωπικής Υγιεινής



Ο ίδιος ο άνθρωπος αποτελεί τη σημαντικότερη πηγή επιμόλυνσης των τροφίμων. Η ατομική υγιεινή και καθαριότητα είναι το Α και το Ω στην κουζίνα. Η επιμόλυνση των τροφίμων από επικίνδυνα βακτήρια όπως σταφυλόκοκκοι, σαλμονέλες, κολοβακτηρίδια κλπ, μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. 

Τα επικίνδυνα αυτά βακτήρια δυστυχώς τα κουβαλάμε πάνω στα χέρια, στα νύχια, στη μύτη, στο στόμα, στα αυτιά, στις πληγές, στα μαλλιά, στο τσιγάρο, στην ενδυμασία, στα κοσμήματα...

Πριν ξεκινήσετε την επεξεργασία των τροφίμων και το μαγείρεμα
» Αφαιρέστε κοσμήματα και ρολόγια.
» Μαζέψτε τα μαλλιά σας.
» Φορέστε καθαρή ποδιά.
» Καθαρίστε και απολυμάνετε τα χέρια σας.
» Φορέστε γάντια μιας χρήσης, εάν υπάρχει πληγή ή έχετε βαμμένα νύχια. Τα χέρια είναι το κύριο μέσο μεταφοράς μικροβίων και επιμόλυνσης των τροφίμων και για τούτο είναι απαραίτητο το πλύσιμο τους να γίνεται σωστά και όχι επιπόλαια και βιαστικά.

8 καίρια στάδια πλυσίματος των χεριών
» Ανοίξετε το νερό να τρέξει πάνω στα χέρια σας.
» Αλείψετε σαπούνι.
» Τρίψετε τα χέρια μαζί ώστε να κάνετε σαπουνάδα.
» Καλύψετε και τρίψετε όλες τις επιφάνειες των χεριών για 10 – 15 δευτερόλεπτα.
» Ξεπλύνετε πολύ καλά τα χέρια με καθαρό πόσιμο νερό.
» Στεγνώστε τελείως τα χέρια με καθαρή χαρτοπετσέτα μιας χρήσης.
» Πετάξετε την πετσέτα στον κάλαθο με ποδομοχλό.
» Απολυμάνετε καλά τα χέρια σας με απολυμαντικό.

Μην ξεχνάτε να πλένετε και να απολυμαίνετε τα χέρια σας μετά από
» Την επίσκεψη στην τουαλέτα.
» Την κατανάλωση τροφής ή το κάπνισμα.
» Το φτέρνισμα ή το βήξιμο.
» Την επαφή με τα μαλλιά, τη μύτη, το πρόσωπο ή το στόμα.
» Το χειρισμό ωμών τροφίμων (κρέας, ψάρια, κοτόπουλο, λαχανικά, αυγά).
» Την επαφή με χημικά καθαριστικά και τον καθαρισμό του εξοπλισμού.
» Την επαφή με χρήματα ή λουλούδια.
» Την επαφή με σκουπίδια ή απορρίμματα τροφών.

Προσοχή! κατά την διάρκεια του μαγειρέματος:
» Μην βήχετε και μην φταρνίζεστε απευθείας πάνω στα τρόφιμα. Αν χρειαστεί, χρησιμοποιείται χαρτί μιας χρήσης.
» Μην βάζετε τα δάκτυλα σας στη μύτη, στο στόμα ή στα αυτιά σας.
» Μην αγγίζετε τα μαλλιά σας.
» Μην δοκιμάζετε το φαγητό με τα δάκτυλα ή με κουτάλι που έχει ξαναχρησιμοποιηθεί.
» Μην μασάτε, μην τρώτε και μην φτύνετε.
» Μην σκουπίζετε το πρόσωπο σας ή τη μύτη σας με τα μανίκια.

Ποτέ μην ξεχνάτε.... η υγεία είναι το πολυτιμότερο αγαθό!


Αναζήτηση