Προετοιμασία - Σερβίρισμα & Αποθήκευση

Προετοιμασία - Σερβίρισμα & Αποθήκευση



Μεταξύ των ωραιότερων στιγμών στις ανθρώπινες σχέσεις, καταγράφεται η στιγμή που πάνω στο ίδιο τραπέζι, μαζί με την οικογένεια, τους φίλους, τα αγαπημένα μας πρόσωπα μοιραζόμαστε υπέροχα εδέσματα. Αυτή τη συγκεκριμένη στιγμή, δεν ικανοποιούμε μόνο τις διατροφικές μας ανάγκες αλλά και τις ψυχικές, κοινωνικές και επικοινωνιακές.

Πρωταρχικό ρόλο και σημασία σε αυτές τις υπέροχες και ευεργετικές στιγμές έχει η παροχή υγιεινών και ασφαλισμένων γευμάτων.

Οι πιο σημαντικοί και ουσιαστικοί παράγοντες που εξασφαλίζουν την υγιεινή και ασφαλή κατανάλωση φαγητών είναι:

» Η σωστή τήρηση των κανόνων προσωπικής υγιεινής.
» Η σωστή τήρηση των κανόνων υγιεινής του χώρου και του εξοπλισμού.
» Ο ασφαλής χρόνος αναμονής των φαγητών πριν και μετά το σερβίρισμα, σε συνθήκες περιβάλλοντος.
» Ο σωστός τρόπος σερβιρίσματος.
» Ο σωστός χειρισμός και συντήρηση / αποθήκευση των εναπομεινάντων φαγητών.
» Ακολουθείτε όλους τους κανόνες υγιεινής κατά την προετοιμασία των κρύων πιάτων που θα καταναλωθούν χωρίς θερμική επεξεργασία (σαλάτες και άλλα συνοδευτικά).
» Μαγειρέψτε το φαγητό σε θερμοκρασίες όπου όλα τα μικρόβια έχουν σκοτωθεί (η ελάχιστη θερμοκρασία μαγειρέματος να είναι τουλάχιστον 75°C στο κέντρο / πυρήνα για 1 λεπτό).

Κατά την αναμονή και πριν το σερβίρισμα το φαγητό:
» Δεν μένει ξεσκέπαστο.
» Δεν έρχεται σε επαφή με άλλα ωμά / νωπά τρόφιμα.
» Δεν παραμένει για ώρα εκτός ψυγείου.
Ποτέ μην ξεχνάτε ότι, ακόμα και αν τα χέρια σας είναι καθαρά, ποτέ δεν είναι μικροβιολογικά απολυμασμένα. Το δέρμα παράγει από μόνο του μικρόβια, και είναι το κύριο μέσο μεταφοράς μικροβίων και επιμόλυνσης.

Κατά το στρώσιμο του τραπεζιού και το σερβίρισμα:
» Το τραπέζι, είναι καθαρό και απολυμασμένο.
» Όλα τα πιάτα, σερβίτσια και ποτήρια, είναι καθαρά και έτοιμα να δεχτούν το φαγητό, χωρίς να υπάρχει κίνδυνος να το επιμολύνουν πριν την κατανάλωση του.
» Ποτέ δεν αγγίζετε με τα χέρια σας το φαγητό πριν και κατά το σερβίρισμα.
» Αν χρειαστεί να δώσετε μαχαιροπήρουνα στους άλλους, τα κρατάτε από την λαβή και όχι από το τμήμα που εισέρχεται στο στόμα.
» Αν χρειαστεί να δώσετε πιάτα, τα κρατάτε από τη βάση και εξωτερικά του περίγυρου και δεν ακουμπάτε το εσωτερικό τους.
» Αν χρειαστεί να δώσετε ποτήρια, τα κρατάτε από την βάση ή το ποδαράκι και όχι από τα χείλη τους ή το πάνω μέρος που εισέρχεται στο στόμα. Διαχειριστείτε σωστά και με προσοχή το φαγητό που έχει μείνει μετά το γεύμα / δείπνο.
» Οι κανόνες προσωπικής υγιεινής και υγιεινής του χώρου και του εξοπλισμού, ισχύουν σε όλα τα στάδια.
» Όσα πρέπει να φυλάξετε τοποθετήστε τα με προσοχή και χωρίς να τα αγγίζετε σε κλειστά δοχεία.
» Τοποθετήστε τα σε ψυγείο συντήρησης.

Προσοχή !
» Μην χρησιμοποιείτε προϊόν που έχει αναθερμανθεί περισσότερο από μία φορά. Οι διαδοχικές αναθερμάνσεις και επαναψύξεις, δημιουργούν μεγάλους κινδύνους για αύξηση του αριθμού των παθογόνων μικροοργανισμών στα τρόφιμα.

Ποτέ μην ξεχνάτε να σερβίρετε υγεία... είναι το πολυτιμότερο αγαθό !


Αναζήτηση